Vous savez que mon épice préférée est et le restera pour toute ma vie (oui oui) ; la cannelle.
J'aime sont odeur chaude et sucrée. Sa jolie couleur boisée et caramel. Son odeur réconfortante et délicate.
J'en met quasiment partout : gâteaux, biscuits, plats salés... Et quand elle s'associe à la brioche je crois que là, on atteint la perfection.
Toujours en quêtes de nouvelles recettes et surtout d'idée, je suis tombée récemment sur une recette d'Izzy une jeune blogueuse anglaise.
Une recette vegan des Cinnamon buns, une de mes viennoiserie préférée.
Gros craquage il fallait que je teste cette recette (faite dans la foulée après l'avoir découverte).
Vive l'appel de la boulange (et de la cannelle).
Depuis un peu plus de 6 ans j'ai fait le choix de supprimer la viande de mon régime. Je n'ai jamais aimée cela. Depuis toujours je crois. J'en garde de très mauvais souvenirs quand j'étais enfants. Je déteste la texture, le goût et n'ai jamais éprouvée du plaisir à en manger (chose que je ne comprend pas).
Mais aussi pour des convictions éthiques et écologiques qui me sont propres et sur lesquelles je ne vais pas m'étaler.
Concernant le beurre et les oeufs, j'essaie de les réduire le plus possible.
Pas toujours facile surtout quand on habite en Normandie où le beurre est rois.
Dans mes petits plats de tous les jours je m'en sort plutôt bien (R. ne vous dira pas le contraire) mais j'avoue que j'ai du mal en pâtisserie/viennoiserie.
Cette recette est une vraie merveille et je pense qu'elle servira plus souvent pour mes " bases " ou mes recettes express.
Son seul inconvénient est qu'elle ne se conserve pas très bien.
Du coup je vous conseil de réduire les quantités ou d'en congeler une partie (c'est ce que je fais régulièrement).
Pour la pâte
25cl de lait végétal, 6cl d'eau tiède, 50g de sucre, 400g de farine, 20g de levure boulangère fraîche, 4cs d'huile et 1/2 cc de cardamome en poudre
Pour la garniture
100g de sucre type vergeoise ou cassonade, 1cs de cannelle et un peu d'huile.
Dans la cuve de votre robot, versez tout les ingrédients de la pâte.
-Pétrir à petite vitesse environ 20/30 mins jusqu'à ce qu'elle forme une jolie boule bien élastique et lisse.
-Laissez pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1h30-2h, tout dépend de la température de votre pièce.
-À la fin de la 1ère pousse, dégazer la pâte et la mettre au frigo 1h pour qu'elle raffermisse un peu et soit plus facilement maniable.
Pour le montage des brioches
-Etaler la pâte en rectangle de 35/20 cm.
-Badigeonner toute la surface de la pâte avec de l'huile et saupoudrer le sucre et la cannelle.
-Plier la pâte en 3.
Prendre le tiers inférieur et ramener le sur le tiers du centre. Et recouvrir le tout par le tiers supérieur.
-Découper des bandes de 2/20.
-Prener une bande et la tourner le plus possible pour qu'elle fasse un maximum de tournicotons.
-Former un noeud ou un petit chignon.
-Le déposer sur une plaque à pâtisserie et reproduire les étapes du façonnage avec les bandes restantes.
-Laisser doublé de volume dans un endroit à l'abri des courants d'airs.
-Quand les brioches ont bien poussées les dorer avec du lait.
-Préchauffer le four à 180°C et cuire 20/30 mins.
-Les faire refroidir sur une grille.
Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?