Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe

Soupe froide de courgettes au fromage frais et a la menthe 2017-06-08 17:12:26 Serves 4 L'été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères... comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout! Bon Appétit! Write a review Save Recipe Print Prep Time 15 min Cook Time 15 min Total Time 2 hr 30 min Prep Time 15 min Cook Time 15 min Total Time 2 hr 30 min Ingredients

1. Courgettes (moyennes): 4
2. Fromage frais type Madame Loïc: 200g
3. Menthe: 3 c. à soupe de menthe ciselée
4. Kub bouillon légume: 1
5. Huile d'olive: 5cl

Instructions

1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
2. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d'eau bouillante avec le Kub.
3. Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson puis laissez-les refroidir.
4. Mixez les courgettes avec l'huile d'olive, le fromage frais, et 1 à 2 louches d'eau de cuisson pour obtenir la bonne texture (type velouté).
5. Ajoutez la menthe ciselée, puis réservez votre préparation 2h au frais.
6. Servez le velouté bien frais.

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