De belles petites courgettes ont enfin fait leur apparition sur nos étals, et j'en ai bien sûr profité ! Petites et fermes, elles ne demandaient qu'une cuisson rapide pour en profiter au maximum. Je ne savais pas trop comment les accommoder, juste une grande envie de cuisine marocaine suite au #CataCookingChallenge06 de mon amie Catalina qui nous envoie ce mois-ci dans le nord de L'Afrique, un défi que j'apprécie d'autant plus que j'ai passé toute ma jeunesse au Maroc, j'en adore la cuisine !! J'ai donc ressorti ma bible culinaire " Le grand livre de cuisine marocaine " de Fatéma Hal, et j'ai trouvé cette petite recette toute simple mais très goûteuse ... J'ai accompagné ces courgettes de belles tranches de gigot d'agneau grillées et nous nous sommes régalés.
Les courgettes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.
Pour 4 personnes
- 1 kg de petites courgettes (un mélange de jaunes et vertes pour moi)
- un petit bouquet de persil plat (une dizaine de branches)
- un petit bouquet de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 capsule de safran en poudre
- 2 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café de miel d'acacia
- sel, poivre
- 25 cl d'eau
Laver les courgettes puis les sécher. Les couper en rondelles assez fines. Laver le persil et la coriandre et les ciseler, éplucher les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive, le persil ciselé, la moitié de la coriandre, les gousses d'ail écrasées, le safran, le bâton de cannelle, la cannelle en poudre, le gingembre, saler et poivrer. Faire cuire à feu vif pendant une à deux minutes en portant à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter ensuite les rondelles de courgettes dans cette sauce, bien mélanger et laisser cuire à feu doux à découvert 15 minutes. Ajouter le miel et le sucre, poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le reste de coriandre.
Servir chaud mais aussi froid en salade, c'est très bon !!
