Brioche Russe

Et une fois de plus me revoilà avec une brioche russe !

Il y a des recettes comme celle-ci dont je ne me lasse jamais !

Légère et savoureuse elle a embelli notre petit déjeuner !

Allez, à votre tour de préparer cette jolie brioche et de m’envoyer vos photos !!!

Retrouvez la réalisation de cette brioche russe sur ma chaîne YouTube ICI !

Ingrédients :

– 600 gr de farine

– 250 ml de lait tiède

– 12 gr de levure de boulanger fraîche

– 90 gr + 40 gr de sucre en poudre

– 90 gr de beurre mou + 50 gr de beurre fondu

– 2 œufs + 1 jaune

– 1 CS de lait

– sucre perlé

– sucre glace

Dans le bol d’un robot, émietter la levure et le lait tiède. Ajouter 1 CS de sucre prélevés sur les 90 gr et 200 gr de farine.

Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter les 400 gr de farine restants, ainsi que 90 gr de sucre, le beurre mou et 2 œufs.

Pétrir au robot pendant 15 mn. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante.

Sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Etaler la pâte en un rectangle de 30 X50.

Faire fondre 50 gr de beurre avec 40 gr de sucre et bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Badigeonner du mélange beurre/sucre.

Rouler la pâte dans le sens de la longueur.

 Couper 5 cm à chaque extrémité du boudin

Fendre le boudin sur toute la longueur en s’arrêtant à 2 cm du bord à une extrémité.

Disposer une rose dans la fente, torsader les deux brins sur eux même.

Finir par une rose et souder la pâte.

Déposer la brioche dans un moule à cake de 30 cm et laisser pousser 45 min à température ambiante.

Préchauffer le four chaleur tournante à 180 °C.

Mélanger le jaune d’œuf avec une CS de lait . Badigeonner la brioche

avec cette préparation. Saupoudrer de sucre perlé.

Faire cuire 45 min en couvrant à mi-cuisson d’une feuille de papier aluminium.

Sortir du four. Laisser reposer 15 mn démouler et saupoudrer de sucre glace.