Nous voilà déjà de retour avec une nouvelle édition du jeu culinaire Recette autour d'un ingrédient, créé par Samar du blog et Soulef du blog dont la marraine ce mois-ci est Marion du blog L'ingrédient choisi, la rhubarbe, nous offrait un bel éventail de recettes. Je ne l'avais encore jamais associée à la panna cotta, et au final, les saveurs s'accordent superbement bien, entre la douceur de la crème et le côté légèrement acidulé de la rhubarbe. Bref, un petit dessert comme je les aime !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

Pour 4 personnes

Pour la panna cotta

- 50 cl de crème fleurette
- 40 gr de sucre
- 1 cuil. à café de vanille en poudre bio (ou les graines d'une gousse de vanille)
- 2 gr d'agar agar

Pour le confit de rhubarbe

- 400 gr de tiges de rhubarbe
- 3 cuil. à soupe de miel d'acacia
- 2 cuil. à soupe de sirop de rose
- 12,5 cl de vin rouge
- le zeste râpé d'une orange bio
- sucre selon goût

Commencer par la panna cotta. Faire chauffer dans une casserole à feu doux 40 cl de crème fleurette avec la vanille. Ajouter le sucre lorsque la crème est chaude.

Mélanger l'agar agar dans le reste de crème, puis incorporer ce mélange à la crème dans la casserole, en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, tout en mélangeant, pendant 2 minutes.

Retirer du feu et verser la panna cotta dans les verres. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Préparer la rhubarbe confite. Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les tiges et les couper en tronçons d'environ 3 cm. Les déposer en une couche dans un plat de cuisson. Ajouter le miel, le zeste d'orange, le sirop de rose et le vin rouge. Couvrir de papier alu et enfourner pour 15 minutes environ.

Egoutter la rhubarbe et laisser refroidir. Récupérer le jus et faire réduire si besoin. Goûter et ajuster en sucre si le sirop est trop acide.

Déposer la rhubarbe confite sur la panna cotta et recouvrir de sirop. Réfrigérer encore une heure.

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises

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Christelle du blog Toque de choc avec une Apple pie à la rhubarbe et raisins secs

Marion du blog Marmotte cuisine ! avec une Tarte à la crème de pistache et à la rhubarbe