Le bo bun est une salade vietnamienne froide qui se compose de bœuf, de crudités et de vermicelles de riz. Pour les amateurs de nourriture asiatique et de fraîcheur, je vous recommande cette salade-repas qui est à la fois facile à réaliser, délicieuse et diététique!
Le bœuf doit être mariné puis il vous faudra le saisir selon vos préférences (plus ou moins cru), les légumes sont, eux-aussi, légèrement marinés, des cacahuètes grillées et des oignons frits apportent juste assez de croquants à ce plat, qui est enfin relevé par une sauce nem... Étant de grands amateurs de saveurs asiatiques, je dois vous dire que nous sommes sous le charme et que ça va vite devenir un de nos plats préférés pour emporter au travail!!
Mon astuce: privilégiez des vermicelles de riz fin et coupez vraiment finement vos légumes, vous verrez ce sera plus agréable en bouche! 
Ingrédients (pour 4 personnes):-400g de bœuf-320g de vermicelles de riz-8 petits nems (ou 4 grands) -3/4 de concombre-3 carottes-quelques feuilles de salade croquante type laitue-8 cuillères à soupe (ou plus) de sauce nem -6 cuillères à soupe de cacahuètes natures-4 cuillères à soupe d'oignons frits-3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm -2 cuillères à soupe de vinaigre de riz-2 cuillères à soupe de sauce soja -2 cuillères à soupe de sucre -1 cuillère à soupe d'huile de sésame-1 gousse d'ail-quelques feuilles de menthe fraîche émincée-sel, poivreCommencez par préparer la viande en l’éminçant en fines lamelles. Placez dans un saladier puis ajoutez-y l'ail préalablement émincé, la sauce soja, le nuoc-mâm, l'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sucre, du sel et du poivre. Mélangez bien pour que chaque lamelle soit couverte de marinade puis laissez mariner au moins 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez le concombre et les carottes. Émincez très finement les carottes en julienne ou râpé grossièrement. Retirez les pépins des concombres puis émincez-les très finement. Faites-les dégorger quelques instants puis faites-les mariner dans le vinaigre de riz et le sucre restant.
Émincez la salade.
Faites cuire les nems au four et faites griller les cacahuètes préalablement concassées.
Faites cuire les vermicelles de riz dans un grand volume d'eau bouillante.
Dans un wok, faites chauffer à feu vif un filet d'huile. Versez-y le bœuf et saisissez-le selon le degré de cuisson souhaité.
Dressez vos bols en commençant par le vermicelle de riz puis entourez des carottes, concombre et salade. Surmontez avec le bœuf et les nems coupés en morceaux. Saupoudrez chaque bol de cacahuètes, d'oignons frits et de menthe fraîche. Arrosez de sauce nem puis servez!
Bo bun is a Vietnamese salad made with beef, raw vegetables and rice vermicelli. For the Asian food lovers, I really recommend this salad because it's fresh, easy to make, delicious and perfect for a diet!
The beef must be marinated and you can fry it regarding your preferences (more or less red), the vegetables are also marinated, grilled peanuts and fried onions bring a little crush to the salad, which is enhanced by an egg roll sauce.... Since we love Asian food, we really loved it and I think it's going to be one of our favorite takeaway meal!
My advice: use thin rice vermicelli and cut as thinly as possible your vegetables, it will be so much tastier! 
Ingredients (for 4 persons):
-14 oz. of beef
-11 oz. of rice vermicelli
-8 small egg rolls (or 4 big)
-3/4 cucumber
-3 carrots
-a few crunchy salad leaves
-8 tbs of egg roll sauce
-6 tbs of raw peanuts
-4 tbs of fried onions
-3 tbs of nuoc-mâm sauce
-2 tbs of rice vinegar
-2 tbs of sugar
-1 tbs of sesame oil
-1 garlic clove
-mince mint
-salt, pepper
Start by preparing the meat, first mince it in thin strips. Put them in a bowl and add the minced garlic, the soy sauce, the nuoc-mâm, the sesame oil, 1 tbs of sugar, salt and pepper. Stir well so each strip can be coated, and let it marinate for about 30 minutes.
Meanwhile, peal the cucumber and the carrots. Mince the carrots really thinly (or grate them). Remove the seeds from the cucumber and mince it thinly. Let them disgorge a few moments and then let them marinate with rice vinegar and the rest of sugar.
Mince the salad.
Cook the egg rolls in the oven and brown the peanuts after crushing them.
Cook the rice vermicelli in boiling water.
In a wok, heat a little bit of oil on a high heat. Pour the beef and brown it regarding your cooking preferences.
Set the bowls by starting with the vermicelli, put all around the carrots, cucumber and the salad. Top with the beef and the egg rolls cut in pieces. Powder each bowl with peanuts, fried onions and fresh mint. Serve with egg roll sauce and season as you wish!