J’aime beaucoup revisiter le risotto, j’ai déjà testé avec des coquillettes, des crozets et il est possible de le faire avec du blé, du quinoa, etc. Les possibilités sont quasiment infinies. Cette fois-ci, je teste avec du sarrasin. J’ai découvert le sarrasin en accompagnement récemment et j’aime son goût qui me rappelle les galettes bretonnes. J’ai accompagné ce risotto de carpaccio de truite tout prêt, il s’agit d’un très bon mariage.
Ingrédients du Risotto de sarrasin aux champignons
Pour 2 personnes
- 1 échalote
- 250g de champignons de Paris
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 verre de sarrasin
- 10 cl de vin blanc
- Bouillon de volaille
- 10g de beurre
- Pecorino
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver et couper en tranches les champignons.
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