Encore une recette aux belles saveurs du Mexique!! Il faut dire, c'est si facile et si bon!!
Aujourd'hui, j'ai choisi de réaliser des enchiladas au poulet, ce sont des tortillas généreusement garnies de sauce, de viande, de légumes et de fromages que l'on gratine à peine au four avec encore plus de fromage et un peu de crème pour adoucir les épices. Autant vous dire que c'est juste délicieux et que lorsqu'on y goûte, on a vite envie d'en refaire! Un repas consistant qui plaira à tous les amateurs d'épices!
Mon astuce: si vous ne trouvez pas de sauce enchiladas, il faut absolument un coulis de tomate épicé sinon c'est un peu fade, vous pouvez l'épicer vous-même avec un peu de piment, du sel, du poivre ou de la poudre chili.
Ingrédients (pour 4 personnes):
-8 tortillas souples (blé ou maïs selon vos préférences)
-600g d'escalopes de poulet
-70cl de coulis de tomate épicé ou sauce enchiladas-200g de cheddar râpé-10cl de crème fraîche
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-1 gros poivron -6 tranches de piment jalapeno
-1 cuillère à soupe de poudre Chili
-1 cuillère à café de cumin
-1 cuillère à café d'origan
-Huile d'olive -sel, poivre
Émincez finement les oignons et les gousses d'ail. Faites les dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe rase d'huile d'olive. Coupez le poivron en dés puis ajoutez à la préparation. Laissez cuire 5 minutes.
Émincez le poulet puis ajoutez-le à la poêle. Assaisonnez avec la poudre Chili, le cumin et l'origan. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Après ce temps, ajoutez 60cl de coulis (ou sauce), les tranches de piment préalablement émincées. Salez et poivrez puis laissez cuire 10 minutes sur feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un plat allant au four. Garnissez chaque tortilla de 3 cuillères à soupe de préparation au poulet et 1 cuillère à soupe de cheddar râpé. Placez les tortillas bien fermées dans le plat, serrez-les. Versez le reste de coulis (ou sauce), ajoutez la crème fraîche puis terminez avec le reste de cheddar. Enfournez pour environ 10 minutes jusqu'à ce que le cheddar soit complètement fondu. Dégustez bien chaud.
Another wonderful Mexican recipe! So simple and tasty, it's a best!
Today, I've decided to make some chicken enchiladas, these tortillas generously stuffed with sauce, meat, vegetable and cheese that you grill with a little more cheese and cream to soften the spices. I gave to say that they are just delicious and once you will try them, you will want to make some more! A filling meal that will please all the meat lovers!
My advice: if you can't find some enchiladas sauce, spice up a tomato sauce because if you don't it will be too plain, so use chilli pepper, salt, pepper or else!Ingredients (for 4 persons):
-8 wheat or corn tortillas
-21 oz. of chicken breast
-3 cups of spicy tomato sauce or enchiladas sauce
-7 oz. of gratted cheddar
-1/2 cup of heavy cream
-2 onions
-2 garlic cloves
-1 big green pepper
-6 slices of jalapeno pepper
-1 tablepoon of Chili powder
-1 teaspoon of cumin
-1 teaspoon of oregano
-olive oil
-salt, pepper
Mince thinly the onions and the garlic cloves. Brown them in a frying pan with 2 tablespoons of olive oil. Cut the green pepper in dices and add it to the preparation. Let it cook for 5 minutes.
Mince the chicken breasts and add it to the frying pan. Season with the Chili powder, the cumin and the oregano. Let it cook 5 more minutes. After, add 2,5 cups of spicy tomato sauce, the slices of Jalapeno pepper, previously minced. Season with salt and pepper and cook for 10 more minutes on a medium heat. Correct the seasoning if necessary.
Preheat the oven at 350°F.
Oil the oven dish. Garnish each tortilla with 3 tablespoons of chicken blend and 1 tablespoon of cheddar. Put the tortilla, well closed, in the dish. Pour the rest of the spicy sauce, add the heavy cream and finish with the rest of the cheddar. Cook for 10 minutes until the cheddar has completely melted. Serve hot.