Recette facile de pâte à choux au companion, thermomix ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
La pâte à choux est une pâte utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, saint honoré…) ou salées (gougère, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l'incorporation d'œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine
Ingrédients
150 gr d'eau
80 gr de beurre mou
1 pincée de sel
10 gr de sucre
120 gr de farine
3 oeufs
Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l'eau, le beurre, le sel, le sucre et lancez vitesse 3 à 100° pendant 5 min
Ajoutez la farine et lancez vitesse 6 pendant 20 sec
Otez le bol du socle et le couvercle du bol et laissez refroidir environ 10 à 15 min votre pâte
Préchauffez votre four à 200°
Replacez le bol et le couvercle sans le bouchon
Lancez le robot vitesse 7 et ajoutez les oeufs un par un par le bouchon, en attendant bien que chaque oeuf soit bien incorporé et laissez tourner votre robot pendant 30 sec. (Toute cette étape prend environ 1 min 15)
Mettez la pâte dans une poche à douille et faîtes des boules de la grosseur d'un abricot (cette pâte gonfle beaucoup à la cuisson) sur une feuille silicone
Enfournez 20 à 25 min
Etape importante pour éviter que les choux ne retombent
Eteignez votre four et laissez refroidir vos choux dans le four avec la porte entre-ouverte (j'utilise une cuillère en bois ou un bouchon de liège pour laisser entre ouverte la porte)
Utilisez les pour la recette de votre choix
Régalez vous
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Etapes de la recette
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