Avec ce pain aux noix et aux raisins secs la liste de nos recettes de pains s'allonge peu à peu 😉 En effet, nous devons être désormais à une quinzaine de pains dans ce blog...
Et, si vous avez cette recette de pain c'est grâce à mariemadgag qui dans le compte Instagram de mémé Moniq nous dit qu'elle " voudrait bien la recette dommage que vous ne la mettiez pas sur faceb. sous la photo". Mais, comme nous lui avons expliqué, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées (voir l' à propos de la cuisine de mémé Moniq).
Et d'ailleurs, nous avons du retard dans la publication de nos recettes car nous avons un léger soucis de diffusion des recettes actuellement dans les groupes Facebook... aussi, nous diffusons nos recettes au ralenti afin qu'elles puissent bénéficier de nouveau d'une diffusion pleine et entière 😉
Voici donc notre recette de pain au noix et aux raisins secs pour un pain de 800 g environ.
Ingrédients du pain au noix et aux raisins secs
- 2,5 cuillères à café de levure deshydratée de boulanger
- 200 g de farine T55
- 100 g de farine complète T110 ou 130
- 200 g de farine complète de seigle
- 1,5 cuillère à café de sel
- 20 g de beurre
- 320 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre +1 morceau de sucre
- 80 g de raisin sec
- 60 g de noix grossièrement hachée
Préparation du pain au noix et aux raisins secs à la machine à pain
- Commencer par ajouter tous les ingrédients liquides dans la cuve de la machine
- Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sucre, le sel, beurre, raisin, noix et la levure
- En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu'à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine (ce que nous avons fait).
- Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
- Parsemer de graines de lin
- Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes
- Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
- Placer une tasse d'eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
Préparation du pain au noix et aux raisins secs à la machine à pain
- Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d'eau près d'une source de chaleur
- Mettre tous les ingrédients secs (les farines et le sel mais pas les fruits secs ni le beurre) dans le bol du pétrin et mélanger
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Ajouter les liquides : le beurre fondu, la levure mousseuse et l'eau) au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d'eau)
- Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes
- Ajouter les noix et raisins en fin de pétrissage
- Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d'air
- Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
- Parsemer de graines de lin
- Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes
- Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
- Placer une tasse d'eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à [email protected] avec le titre de la recette, nous essayerons de l'ajouter à la recette d'origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine