Mon partenaire LA PATELIERE m'a offert des fruit confits Bio. Quoi de mieux qu'une glace plombière pour les mettre à l'honneur ?
Cette recette est celle que mon amie Nwida m'a donné.
Elle est issue du Larousse des Desserts et c'est une recette du Chef Pierre Hermé.
Nwida possède une jolie page gourmande que je vous invite à aller visiter Ta Ana Pâtisserie -clic-
Je peux vous dire que cette recette va vous faire oublier la traditionnelle Plombière que l'on a toujours connu....
Alors, intrigué ? vous me suivez ?
Pour 1 litre de glace
Ingrédients :- 70g de fruits confits Bio LA PATELIERE
- 3cl de rhum (brun de préférence)
- 5cl de crème fraîche à 30 % MG minimum
- 100g d'amandes douces émondées LA PATELIERE
- 3g d'amandes amères émondées ou 3 g d'extrait d'amandes amères (pour moi l'extrait)
- 70cl de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- Faire chauffer la crème, réserver
- Tout en mixant, verser peu à peu le lait, l'extrait d'amandes amères puis la crème, on obtient du lait d'amande.
- Verser un peu de lait d'amande chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole
- Mettre ce mélange à feu très doux et le porter à 83° tout en remuant
- Lorsque la crème anglaise à l'amande est prête, la verser dans un saladier, filmer au contact, la mettre au frais.
- Mettre en route pour environ une vingtaine de minutes. Quand la crème devient moelleuse, égoutter les Fruits Confits LA PATELIERE et les incorporer dans la glace.
Cette glace crémeuse est un délice accompagnée de petites langues de chat (recette ICI) 🐈
Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site
En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande
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