Ces dômes mousse framboise posés sur un croustillant chocolat blanc se préparent en un tour de main. Rien de technique ici, on remplit simplement des moules à dôme de cette mousse, on recouvre d'un croustillant, on laisse poser au réfrigérateur tout une nuit, on démoule puis on glace l'entremet ! Tout simplement )) à vous maintenant ..

1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2. Mixer les framboises avec le sucre puis dans une casserole, faire chauffer la moitié de ce coulis.
3. Ajouter la gélatine essorée puis mélanger pour l'incorporer, ajouter ensuite l'autre moitié du coulis.
4. Monter la crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre glace.
5. Incorporer la chantilly au coulis délicatement, en soulevant la masse.
6. Verser cette mousse dans des dôme en silicone (au 3/4) puis placer au congélateur pour 4 heures.

1. Emietter les crêpes gavottes puis verser par dessus le chocolat blanc fondu.
2. Mélanger de façon homogène puis disposer sur la mousse framboise.
3. Reserver au congélateur pour 4 heures.

1. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2. Dans un bol en inox, mettre le chocolat haché.
3. Dans une casserole, chauffer le lait, l'eau et le sirop de glucose. Incorporer ensuite la gélatine.
4. Verser le mélange sur le chocolat puis mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
5. Ajouter le colorant puis mixer le glaçage au mixeur plongeant pendant 2 minutes.

1. Démouler les dômes sur une grille posée sur un bol (afin de récupéré le surplus de glaçage).
2. Verser le glaçage (qui doit être à 30°C) sur les dômes.
3. Laisser prendre puis reserver au réfrigérateur.