Une des mes quiches préférée. Alors quand les asperges pointent le bout de leurs têtes je ne résiste pas !

Pour 6 belles parts

Pour l’appareil à quiche

• 4 œufs
• 100 ml de lait
• 200 ml de crème liquide entière de préférence 
• 80 g de parmesan
• 1 bottes d’asperges vertes
• 1/2 cc de noix de muscade
• 1 petit paquet de lardons fumés allumettes
• 1 gros oignon
• Sel poivre

Pour la pâte brisée  (j’ai utilisé un moule à tarte de 24 cm de diam à bords hauts)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre à température ambiante
• 1 jaune d’œuf
• 2 cl d’huile
• 10 cl d’eau
• 1 pincée de sel

1.  Mélangez l’ensemble l’ensemble des ingrédients à la main pour obtenir un pâte homogène – Cette pâte est top elle se travaille à merveille !
2. Préchauffez le four à 180 °
3. Foncez votre moule beurré
4. Piquez le fond avec une fourchette
5. Enfournez 20 min

 Pendant ce temps préparez les garnitures et  l’appareil à quiche 

1. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il  devienne  translucide
2. Réservez
3. Faites revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse vos lardons
4. Réservez
5. Détachez  les queues des asperges (vous prenez l’asperge entre vos  mains, vous courbez délicatement comme pour la casser en deux  et la partie qui se ne mange pas se détache toute seule !! magique)
6. 
7. Avec un couteau vous coupez les petits picots toujours délicatement
8. coupez les asperges en deux dans le sens de la largeur
9. 
10. Faites revenir 3/4 min de chaque côté dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive
11. 
12. Salez et poivrez
13. Melanger dans un saladier le lait les œufs et la crème au fouet
14. Ajoutez la muscade, le sel, le poivre et le parmesan toujours au fouet

Le montage 

1. Déposez  le mélange lardons oignon et les asperges dans le fond de tarte précuit 
2. 
3. Versez l’appareil à quiche dessus
4. Enfournez entre 35 et 45 min à 180 °
5. Déguster sans tarder