Aujourd'hui je vous propose une recette de bagels semi-complets, ils seront top pour un brunch ou pour un pique nique. Ce qui est bien, c'est ce que chacun peut mettre ce qu'il veut à l'intérieur. Cette recette est simple, je ne l'ai réalisé qu'au robot, je testerais à la main et je vous indiquerais si c'est possible aussi.

Pour 6 bagels:

• 200 g de farine blanche ("normale") et 200 g de farine semi-complète
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 55 g de miel
• 2 cuillères à café de sel
• 20 cl d'eau liquide
• 1 jaune d’œuf

Préparation:

• Mélanger l'ensemble des ingrédients SAUF le jaune d’œuf
• Laisser reposer pendant 30 minutes
• Former des boules d'environ 125 g, les aplatir et enlever le milieu avec un emporte pièce d'environ 3 cm (j'ai pas d'emporte pièce de cette taille alors j'ai utilisé "l'envers" d'une douille). Vous devez utiliser ces milieux pour faire le dernier bagel.
• Laisser reposer 30 minutes
• Préchauffer votre four à 200°C
• Faire frémir de l'eau dans une casserole avec une cuillère à café de sel puis cuire les bagels dans l'eau 30 secondes de chaque côté.
• Badigeonner les bagels du jaune d’œuf et pourquoi pas des graines de sésame ou de pavot.

• Cuire pendant 20 minutes au four
• Laisser refroidir et les couper en deux.
• Vous pouvez les garnir avec tout ce que vous désirez, moi j'ai choisi de la mâche, des émincés de poulet rôti, des œufs durs, des tomates mais aussi la nouvelle mayonnaise Heinz qui s'inspire des mayonnaises américaines avec des œufs de poules élevées en plein air, de l'huile de colza, pas de colorants, pas de conservateurs, pas d'arôme, ni d'épaississants artificiels.