Oui ! on peut transformer une entrée tout ce qu'il y a de plus traditionnel en une entrée gastronomique :)J'ai tenté le coup avec les poireaux vinaigrette et voilà le résultat !
L'idée est de farcir les poireaux avec un mélange bien assaisonné et parfumé de vert de poireau. L'assaisonnement est une vinaigrette retravaillée avec de la moutarde ancienne et du vinaigre balsamique blanc. J'utilise la crème de vinaigre balsamique de mon partenaireToscoro, qui est très douce et parfumée. Son aspect onctueux est parfait pour mettre dans une farce car il n'apporte pas de liquide.J'apporte encore un peu plus d'onctuosité avec une jaune d'oeuf cuit dur et émietté sur les poireaux. La touche finale, ce sont des noisette et de la coriandre ciselée qui apportent des parfums inattendus dans ce plat.Au final, on retrouve bien les poireaux vinaigrette de notre enfance, avec une pointe de renouveau :)La recette en images
poireaupoireau
L'idée est de farcir les poireaux avec un mélange bien assaisonné et parfumé de vert de poireau. L'assaisonnement est une vinaigrette retravaillée avec de la moutarde ancienne et du vinaigre balsamique blanc. J'utilise la crème de vinaigre balsamique de mon partenaireToscoro, qui est très douce et parfumée. Son aspect onctueux est parfait pour mettre dans une farce car il n'apporte pas de liquide.J'apporte encore un peu plus d'onctuosité avec une jaune d'oeuf cuit dur et émietté sur les poireaux. La touche finale, ce sont des noisette et de la coriandre ciselée qui apportent des parfums inattendus dans ce plat.Au final, on retrouve bien les poireaux vinaigrette de notre enfance, avec une pointe de renouveau :)La recette en imagespoireaupoireau