Voilà un petit moment maintenant que j'ai découvert l'ail des ours, tout du moins sur la blogosphère et dans les magazines. Mais hélas, jusqu'à présent, je n'en trouvais pas, et pourtant l'envie d'y goûter était tenace !! J'ai enfin pu assouvir ma curiosité cette année, après en avoir déniché aussi bien dans mon magasin bio que dans l'enseigne Grand Frais ouverte il y a quelques mois. J'ai donc commencé par du pesto (je sais, ce n'est pas nouveau ...), mais du coup j'en ai fait deux différents, dont l'un, aux amandes, trouvé chez Mon mari préfère le classique à l'huile d'olive (surtout avec un bon plat de pâtes ...) plus corsé, moi j'aime bien les deux.

Pesto à l'huile d'olive (2 petits pots)

- 150 gr de feuilles d'ail des ours
- 50 gr de pignons de pin
- 130 ml d'huile d'olive
- 60 gr de parmesan
- sel, poivre

Pesto à l'huile de pépins de raisin (1 petit pot)

- 80 gr de feuilles d'ail des ours
- 40 gr de poudre d'amandes
- 40 gr de parmesan
- 60 gr d'huile de pépins de raisin
- sel, poivre

La préparation est la même pour les deux pesto.

Laver les feuilles d'ail des ours et bien les sécher. Râper le parmesan.

Dans le bol du mixeur, déposer tous les ingrédients, mixer jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.

Remplir les pots, puis verser une fine couche d'huile sur le dessus. Conserver au réfrigérateur.