Avec ces beaux jours, envie de salade, un peu croquante, un peu sucrée. J'avais vu une salade dans ce style mais impossible de me souvenir où. Il me restait quelques betteraves crues à écouler, une belle grenade dans mon panier à fruits, et au final une salade pleine de saveurs, quelques brins de ciboulette pour la petite touche de couleur (et de goût ....), bref je me suis régalée !! J'ai ajouté une cuillerée de mélasse de grenade dans ma vinaigrette pour le fruité, ce n'est pas une obligation mais c'est meilleur ...

Le chou étant encore à l'honneur ce mois-ci, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en avril.

Pour 2 personnes

- 1/4 de chou rouge
- 2 betteraves crues (chioggia et jaune ici)
- 1/2 grenade
- quelques brins de ciboulette

Pour la vinaigrette
- 1 cuil. à café de moutarde au miel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de mélasse
- 2 cuil. à soupe de fleur de colza
- sel, poivre

Eplucher les betteraves, laver le chou. Emincer les betteraves à l'aide d'une mandoline. Couper finement le chou rouge.

Mélanger chou et betteraves dans un saladier.

Couper la grenade en deux et récupérer les graines d'une moitié. Les ajouter à la salade. Ciseler quelques brins de ciboulette et les ajouter également.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre et la mélasse, puis ajouter l'huile de colza en filet. Saler et poivrer.

Ajouter la vinaigrette à la salade, bien mélanger et servir.