Voilà une petite tarte qui appelle le printemps à grands cris et à défaut de soleil dans le ciel, l’invite dans nos assiettes !

Une recette classique mais qui fonctionne toujours : la tarte aux fraises !

Pour lui donner un peu plus de pep’s, la crème pâtissière est au citron vert, et la pâte sablée est à la noisette.

Ne me dites pas que j’ai oublié de sucrer ma pâte sablée !

C’est mon choix car j’estime que le sucre apporté par la pâtissière ainsi que le glaçage neutre sur les fraises seront suffisants.

Rien de vous empêche donc de rajouter un peu de sucre dans votre pâte si vous le désirez !

Pâte sablée à la noisette :

recette ICI !

Crème pâtissière citron vert :

– 500 gr de lait

– 40 gr de farine

– 2 jaunes d’oeufs + 2 oeufs entiers

– 80 gr de sucre

– le zeste d’un demi-citron vert non traité

Faire chauffer le lait avec le zeste de citron.

Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre et la farine.

Verser progressivement le lait chaud sur la préparation.

Remettre le tout dans la casserole et remuer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

Débarrasser dans un récipient, filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

Réaliser la pâte sablée comme indiqué dans la recette.

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.

Foncer un cercle de pâte. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et disposer des billes de cuisson.

Enfourner 20 à 25 min.

Retirer les billes et le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

Garnir de crème pâtissière quand la pâte est complètement froide.

Décorer de fraises et napper d’une glaçage neutre pour la brillance.

Recette glaçage neutre :

– 50 gr de sucre

– 50 d’eau

– 2 gr de gélatine

Réhydrater la gélatine 10 min dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faire un sirop avec l’eau et le sucre.

Incorporer le feuille de gélatine préalablement essorée.

Débarrasser dans un bol et napper les fraises quand le glaçage est complètement froid.