Aïoli mousseux au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Vous pouvez utiliser cet aïoli mousseux comme un aïoli classique, avec un poisson, des légumes, pour moi ce sera avec des asperges
Cet aïoli est mousseux et très aérien puisqu'on rajoute tout simplement un blanc en neige dans un aïoli classique mais le résultat est bluffant.
Ingrédients
3 gousses d'ail
1 càs de moutarde
1 oeuf
Huile d'arachide
Sel poivre
Epluchez vos gousses d'ail
Dans votre bol muni du batteur, ajoutez le blanc d'oeuf et lancez vitessez 7 pendant 7 min SANS le bouchon
Au bout d'1min30 ajoutez une pincée de sel par le couvercle
Pendant ce temps
Mettez dans un saladier votre jaune d'oeuf et une grosse càs de moutarde et mélangez au fouet à main.
Pressez votre ail à l'aide d'un presse ail et ajoutez le dans le saladier
Ajoutez en filet votre huile tout en remuant sans arrêt au fouet à main. J'ai monté environ 200 ml d'aïoli
Ajoutez à votre aïoli le blanc en neige et mélangez délicatement au fouet à main. Salez très légèrement si besoin, poivrez
Vous allez obtenir une sauce très onctueuse
Nappez, vos asperges pour moi đŸ˜�...
Régalez vous
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Diaporama đŸ‘‡
Etapes de la recette
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