Envie de salade, envie de fraîcheur, envie de soleil dans l'assiette .... Vous aussi, alors voilà une petite entrée qui a ravi nos papilles. C'est bon, c'est savoureux, relevé comme il faut et vite fait !! Ce n'est certes pas une nouveauté sur le blog, je suis friande de cette association crevettes avocats, vous trouverez d'ailleurs d'autres recettes comme ici avec une salade avocat, mangue et crevettes ou encore là avec une salade d'avocats et crevettes grises. Et oui, quand on aime ....

Je participe à Cuisinons de saison en avril avec cette recette.

Pour 4 personnes

- 2 avocats
- 400 gr de crevettes cuites
- 1 petite échalote
- 1/2 citron vert
- quelques tiges de coriandre
- piment d'espelette
- sel, poivre

Préparer le tartare. Eplucher les avocats, les couper en morceaux puis les écraser grossièrement (à la fourchette ou au presse-purée comme moi). Emincer l'échalote très finement puis l'incorporer au tartare.

Presser le 1/2 citron vert, ciseler la coriandre, l'ajouter au mélange précédent ainsi que le jus. Saler, poivrer et ajouter une petite cuillerée de piment d'espelette (plus ou moins selon le goût). Bien mélanger et réserver au frais.

Décortiquer les crevettes, les couper en tronçons.

Procéder au montage. A l'aide d'un petit cercle, répartir dans chaque assiette un quart du tartare en le pressant à l'intérieur du cercle, rajouter les crevettes. Quelques gouttes de citron vert sur le dessus, et il n'y a plus qu'à se régaler !!