Aujourd'hui c'est un délicieux tajine de boeuf accompagné de courgettes fondantes et une sauce bien parfumée et onctueuse que je vous propose .
Très simple et rapideà réaliser ,
Un plat plein de saveurs pour se régaler !
Tajine de Boeuf aux Courgettes Sauce Safran
1 kg de boeuf ou veau ou agneau ,jarret ou paleron ou joue,collier,jumeau …
500g de jeunes courgettes de petite taille si possible
1 oignon coupé en lamelles
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de curcuma
Quelques pistil de safran
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre ou 1 cube
poivre au goût
Eau
Faite revenir dans une cocotte ou marmite quelques minutes les morceaux de viande dans l'huile.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, , le safran ,le curcuma et poivre . Faire rissoler le tout quelques minutes en remuant souvent.
Couvrir d'eau ,ajoutez le bouillon de poulet à hauteur de la viande. -Laisser cuire la viande au moins 1heure .
Entre temps laver les courgettes ,puis avec un économe enlever a moitié la peau et couper en 4
Quand la viande et prête ajoutez les courgettes ,
Laisser mijoter à feu doux .
Retirer du feu lorsque la sauce est bien onctueuse et que les courgettes soient cuitent .