Aujourd'hui c'est un délicieux tajine de boeuf accompagné de courgettes fondantes et une  sauce  bien parfumée et onctueuse  que je vous propose .
Très simple et rapideà  réaliser  ,
Un plat plein de saveurs pour se régaler !

Tajine de Boeuf aux Courgettes Sauce Safran

1 kg de boeuf ou veau ou agneau ,jarret ou paleron ou joue,collier,jumeau …
500g de jeunes courgettes de petite taille si possible
1 oignon coupé en lamelles
3 gousses d’ail hachées 
1 cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de curcuma
Quelques pistil de safran
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre ou 1 cube 
poivre au goût 
Eau 
Faite revenir dans une cocotte ou marmite quelques minutes les morceaux de viande dans l'huile.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, , le safran ,le curcuma et poivre . Faire rissoler le tout quelques minutes en remuant souvent. 
Couvrir d'eau ,ajoutez le bouillon de poulet à hauteur de la viande. -Laisser cuire la viande au moins 1heure .

Entre temps laver les courgettes ,puis avec un économe enlever a moitié la peau et couper en 4 
Quand la viande et prête ajoutez les courgettes ,

Laisser mijoter à feu doux .
Retirer du feu lorsque la sauce est bien onctueuse et que les courgettes soient cuitent .