Julien Gautier nous attend dans les cuisines de son restaurant le M. A peine la porte franchie, on est immédiatement séduit par l’esprit « bistrot chic » avec une déco à la fois design et chaleureuse.
L’établissement est récompensé par le guide Michelin d’un BIB gourmand depuis huit ans. Julien travaille à merveille les produits de saison, il nous propose d’ailleurs la recette d’une variante d’un plat présent à la carte :
La Liste des courses pour 3 personnes :
3 œufs +3 œufs pour panure, 100gr de chapelure, 100gr de farine, 6 asperges blanche, 6 asperges verte, 3 tranches de jambon ibérique, 100gr de parmesan, 1 échalote, thym, 25cl de fond blanc de volaille, 25cl de crème, 0.5cl huile olive
Si vous aussi, vous voulez rencontrer le chef Julien Gautier et vivre une expérience unique à ses côtés le temps d’un service, alors le baptême de chef est fait pour vous ! Pour plus de détail et vos réservations, rendez-vous directement sur food and you.
![[coup de coeur] « restaurant le M » – recette de l’oeuf croustillant aux deux asperges](https://media.focus-cuisine.com/i/835/8355544/coup-coeur-restaurant-recette-loeuf-croustill-L-3HwHps.png "[coup de coeur] « restaurant le M » – recette de l’oeuf croustillant aux deux asperges")
![[coup de coeur] « restaurant le M » – recette de l’oeuf croustillant aux deux asperges](https://media.focus-cuisine.com/i/835/8355544/coup-coeur-restaurant-recette-loeuf-croustill-L-1BSMs3.jpeg "[coup de coeur] « restaurant le M » – recette de l’oeuf croustillant aux deux asperges")
Infos pratiques :
Le M restaurant est ouvert de lundi au vendredi, midi et soir
47 avenue du Maréchal Foch, 69006 Lyon (métro Foch)
Tél.: 04 78 89 55 19
A bientôt pour de nouvelles aventures 
Olivier
