Il existe beaucoup de recettes différentes dont certaines avec des raisins, personnellement, j'ai choisi d'y ajouter des pommes.....
75 g de sucre - 40 g de farine de blé - 120 g de farine de maïs - 1 sachet de levure chimique - 25 g de beurre - 1 litre de lait entier - 3 œufs - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 2 cuillères à soupe d'Armagnac - 4 pommes du Limousin
Préparation :
- Mélanger les 2 farines, le sucre et la levure avec 10 cl de lait froid
- Mettre le reste du lait et le beurre dans une casserole et amener à ébullition
- Verser doucement sur le mélange farines-sucre en fouettant bien
- Laisser refroidir
- Battre jaunes avec l'Armagnac et l'eau de fleur d'oranger
- Incorporer le tout à la préparation précédente
- Éplucher les pommes et les couper en lamelles
- En garnir un plat à gratin préalablement beurré et fariné
- Verser la préparation sur les pommes et cuire au four, à 180°, pendant 40 minutes
- Consommer tiède ou froid