Allez !! Cette fois, on y croit, le printemps est de retour et les jolies salades avec lui.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (272 cal/portion):
100 g de pousses de salade - 200 g de tomates cerises jaunes, rouges et noires - 20 g de cœurs d'artichaut - 30 g d'anchois à l'huile - 20 g de petites olives noires dénoyautées - 2 œufs - 20 g de parmesan - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - basilic
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds (272 cal/portion):100 g de pousses de salade - 200 g de tomates cerises jaunes, rouges et noires - 20 g de cœurs d'artichaut - 30 g d'anchois à l'huile - 20 g de petites olives noires dénoyautées - 2 œufs - 20 g de parmesan - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - basilic
Préparation :
- Laver les tomates et les couper en 2
- Rincer les cœurs d’artichauts, les essorer délicatement et les couper en 2
- Couper les olives en 2
- Bien égoutter les anchois, les éponger pour enlever un maximum d'huile et les couper en 2
- Cuire les œufs 5 minutes à l'eau bouillante pour qu'ils soient mollets
- Les rafraîchir et les écaler
- Tailler le parmesan en copeaux
- Préparer la sauce en mélangeant moutarde, sel, poivre, vinaigre et huile
- La mélanger aux tomates et aux olives
- Garnir les assiettes avec les pousses de salades
- Y déposer le mélange tomates-olives
- Ajouter les cœurs d'artichauts, les anchois et le parmesan
- Terminer avec les œufs ouverts en 2 et du basilic ciselé