Ton cœur balance entre Tiramisu et Mattonne et bien  cette recette  est  pour toi !

Les biscuits et la crème onctueuse du Tiramisu associé à la pâte de noisettes un délice !

Un conseil elle mérite vraiment l’utilisation de la Noisette du Piémont qui est de grande qualité

Je vous conseille de le faire la veille ou au minimum 5 heures avant la dégustation

Pour 6 personnes (1 moule à cake de 30 cm)

• 30 boudoirs
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 2 fois 70 g de noisettes de Piémont 
• 10 cl de crème liquide 30 %
• 4 petites tasses de café expresso (possibilité de prendre du café soluble type carte noir expresso)

 La pâte de noisettes (vous pouvez l’acheter toute prête dans ce cas vous avez besoin de 70 g de noisettes uniquement) 

1. Sortez le beurre pour qu’il soit à température ambiante
2. Préchauffez le four à 150 °
3. Préparez le café pour qu’il soit froid au moment du montage
4. Faites torréfier les 140 g noisettes entières 10 minutes
5. Laissez les refroidir et frottez les entres vos mains pour retirer le maximum de peau
6. Séparez les noisettes en deux fois 70 g
7. Concassez grossièrement une partie
8. Pour obtenir une pâte de noisettesn broyez au mini hachoir l’autre partie en faisant des poses régulière jusqu’à obtenir une pâte  (la texture de la pâte de noisettes  ressemble  à de la pâte à tartiner)

 La crème de noisettes

1. Dans le robot avec la feuille mélangez la pâte de noisette, le beurre et le sucre glace (ou à la cuillière en bois faute de robot)
2. Réservez
3. Montez votre crème très froide  en chantilly   
4. Incorporez délicatement la chantilly dans la préparation noisettes/beurre/sucre
5. Versez dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur

Le montage

1. Chemisez votre moule avec du film alimentaire pour facilité le démoulage 
2. 
3. Trempez rapidement les biscuits dans le café et tapissez le fond du moule (10 biscuits)
4. Recouvrez avec la moitié de la crème noisettes
5. Recouvrez avec 10 autres biscuits trempez dans le café et ensuite le reste de crème
6. Terminez avec les 10 biscuits restants
7. Couvrez avec le film alimentaire qui dépasse du moule et réservez au frais 5 heures minimum
8. Recouvrez de noisettes concassées