Bon c'est le printemps, c'est sûr, du moins sur le calendrier, mais niveau températures, c'est encore bien frais !! Et une bonne petite soupe, ça réchauffe ... Alors en attendant les vrais beaux jours, on profite des derniers légumes d'hiver encore bien nombreux sur les étals, et on se fait plaisir avec ce velouté plein de saveurs !!
J'en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en mars.
Pour 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 150 gr de chèvre frais (type Chavroux)
- 1 petit crottin de chèvre sec
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fleurette
- persil
- huile d'olive
- sel, poivre
Nettoyer le chou-fleur et détailler les sommités. Eplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffer une bonne cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes environ. Saupoudrer de curry et laisser roussir quelques minutes supplémentaires.
Rajouter le chou-fleur et le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen et à couvert.
Ajouter ensuite la crème fleurette et le chèvre frais en continuant la cuisson une dizaine de minutes. Couper le crottin en petits morceaux.
Mixer la soupe. Avant de servir, parsemer de chèvre sec et de persil frais.