Une Gourmandise Nissarde!

Réalisation des cromesquis
Faites tomber les blettes dans une poêle à l'huile d'olive.
Salez et laissez l'eau s'évaporer au maximum.
Ajoutez l'ail et laissez tiédir.
Mixez une moitié des blettes avec la ricotta et l'œuf.
Ajoutez les pignons, les amandes puis incorporez à l'autre moitié.
Réservez 1/2h au frais.
Formez une douzaine de boulettes puis roulez dans la chapelure.
Disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Arrosez d'huile d'olive puis enfournez à 180°C pendant 25/30mn.
Retournez les cromesquis à mi-cuisson.
Réalisation des tuiles de socca
Faites chauffer une poêle anti-adhésive.
Mélangez au fouet tous les ingrédients puis f ormez une tuile avec quelques cuillerées de pâte.
Quand elle commence à dorer, gratter délicatement à la spatule.
Débarassez sur du papier absorbant.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Accompagnement
P résentez ces cromesquis, chaud ou froid, accompagnés de tuiles de socca, sauce tomate, de citron confit et de cébettes.