Cette recette, c'est encore une recette " retour du marché " et toujours avec les jolies pommes de notre petit maraîcher bien sympathique.
Le dimanche, on adore faire le marché et en rentrant on se prépare un petit brunch : brioches, oeufs sous toutes leurs formes (une recette plutôt sympa va vite arriver d'ailleurs), fromages, pain bio, salade de fruits de saison....
J'essaie au maximum de préparer le plus de choses possible en avance et dès qu'on rentre on passe aux fourneaux.
J'adore ce moment où tout est mis sur la table, ou tout est mélangés, la jolie table que l'on dresse, les couleurs, les odeurs, les saveurs, les super idées que R. a et qu'il prépare avec beaucoup de soin et de minutie...
Ces petites brioches, on été faite en 2/2 et sont super simple à réaliser.
Une jolie pâte a brioche, recouverte de beurre de cacahuète et de fines lamelles de pommes.
J'ai choisi de les faire sous forme de tartelettes mais vous pouvez très bien en faire une seule grande.
Déposer la pâte étalé dans un moule à tarte et augmenter le temps de cuisson (20/30 mins)
Pour la pâte
300g de farine, 50g de sucre, 10g de levure boulangère fraîche, 2 oeufs, 5cl de lait et 80g de beurre mou
Pour la garniture
2 pommes en lamelles et du beurre de cacahuète
-Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède .
-Laisser reposer 15 min.
-Ajouter le sucre et les œufs.
-Pétrir 10mins à petite vitesse.
-Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (30/40 min environ)
-Couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (1h environ).
-Dégazer (en tapant dessus pour retirer le gaz) et laisser 4h minimum au frais.
-Diviser la pâte en pâtons de 70g et former des boules.
-Les aplatir et former un disque de 15cm de diamètre environ.
-Les déposer sur une plaque à pâtisserie.
-Etaler du beurre de cacahuète.
-Et repartir les lamelles de pommes.
-Dorer avec un jaune d'oeuf et faire doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air.
-Cuire dans un four préchauffé à 180°C, 15mins environs.
-Les faire refroidir sur une grille quand elles sont cuite et déguster légèrement tièdes.
Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?