Il m'a permis de découvrir la papaye cuite que j'avais adoré lors de la fête nationale de Saint-Christophe et Niévès, j'ai renouvelé l'essai pour Aruba et une fois de plus, je suis fan.......
la moitié d'une grosse papaye - 70 g de noix de coco fraîche - 3 œufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 6 cuillères à soupe de jus de citron - sel - poivre
Préparation :
- Enlever les pépins de la papaye et récupérer la chair
- La réduire en purée à la fourchette avec les œufs battus et la crème
- Saler et poivrer
- Incorporer le jus de citron
- Détailler la noix de coco avec un économe
- Les ajouter à la papaye
- Remplir 2 ramequins et cuire au four, à 180°, pendant 1 heure, en couvrant si cela dore trop