En vous prenant sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes de Lemon Curd que j'ai utilisé pour préparer des pâtisseries. Mais franchement, toute ma famille ainsi que moi même , nous ne trouvions pas ça SI formidable, nous n'étions pas en extase et nous n'étions pas prêts à le déguster à la petite cuillère ... Et ça n'avait rien à voir avec le Lemon Curd que j'avais pu goûté à Londres...Franchement trop goût de beurre , beurkkk...
Mais ce Lemon Curd nous a conquis !!! Un goût exquis de citron , pas de goût de beurre, une belle crème bien lisse, bien brillante. Bref, un parfait équilibre !!! J'ai ENFIN trouvé LA recette !!! En le dégustant, fermez les yeux, vous serez projeté en plein centre de Londres !
De plus, contrairement à beaucoup d'autres recettes, celle-ci a été crée par un grand Maître de la pâtisserie, Monsieur Philippe Conticini. Donc y a pas photos, c'est LA recette de Lemon Curd, la seule et unique. Je dirais bien que les autres peuvent finir aux oubliettes mais je vais m'attirer les foudres de certains d'entre vous. N'empêche, si vous ne me croyez pas, c'est tant pis pour vous, nous on se régale ! (humour, humour.... ou pas...)
LEMON CURD recette de Monsieur Conticini - 200g de jus de citron (citrons bio) (environ 3 gros citrons)
- Zeste de 3 citrons (bio)
- 270g de sucre poudre
- 170g beurre (du bon beurre à 82% MG, beurre de baratte....)
- Faire chauffer (ne pas faire bouillir)
- Hors du feu ajouter la gélatine, bien mélanger
- Verser dans un cul de poule
- Filmer au contact pour éviter qu'une "peau" se fasse
- Laisser refroidir dans un endroit frais .
Se conserve 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur. S'utilise dans les pâtisseries ou bien en simple gourmandise, pour le plaisir....
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