Battle Food : Mon crozetto aux gambas et couteaux ♨♨

Après plusieurs mois d'absence, je suis ravie de participe de nouveau à la Battle Food !Pour rappel, la Battle Food est un défi culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea. Le principe est simple, les participants doivent publier une recette autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Il ou elle fixe également une date à laquelle devront paraître les recettes. A l’issue de chaque Battle, un tableau Pinterest est réalisé et la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur.Ce mois-ci, la marraine est Gabrielle dePetite cuillère et Charentaises. Le mois dernier, c'était Lova deGraine de faim kely.Et le thème choisi par Gabrielle est"On détourne la tradition !"Pour moi, ce sera une tradition italienne : le risotto !Je le fais voyager dans les Alpes, en remplaçant le riz traditionnel par des crozets, de mon partenaireAlpina Savoie, et je le fais voyager au bord de la mer, avec des gambas et des couteaux !J'ai choisi les crozets aux chanterelles et j'accompagne mon risotto avec des gambas et des couteaux. Fan des coquillages, j'ai déjà mangé des couteaux plusieurs fois au restaurant mais c'est la première fois que je les prépare. Si c'est votre cas aussi, vous verrez, c'est tout simple !J'aime bien ces coquillage car ils ont vraiment du goût, et s'ils sont bien cuits, ils ne sont pas trop "caoutchouteux".Mais revenons à notre crozetto !Je cuits les crozets à la manière d'un risotto, en faisant revenir des oignons nouveaux dans de l'huile d'olive, puis les crozets pendant 1 minute (pas plus sinon ils brûlent, contrairement au riz!)Ensuite je verse petit à petit du fumet de poisson, pour continuer la cuisson pendant environ 15 minutes.Une fois les crozets cuits, comme pour un risotto classique, j'ajoute un peu de beurre et de parmesan, et le tour est joué!Pour renforcer le goût de la mer, j'accompagne mon crozetto d'une sauce américaine faite à partir des têtes de gambas. Après dégustation par la tribu Fil et Croq, les crozets marchent très bien en préparation risotto. Ils sont un peu moins fondants que le riz, mais la texture est très agréable.Le parfum de chanterelle est discret mais présent et se marie bien avec les saveurs de la mer.A vous de vous lancer dans votre premier Crozetto !Voilà la liste de tous les participants de la Battle Food .. allez voir leurs réalisations !