Je continue la découverte des produits de mon partenaireAlpina Savoie, et en particulier les crozets.Ce sont des petites pâtes carrées, spécialité de Savoie, plus fermes et parfumées que les pâtes classiques.
Pour cette recette, j'associe la Savoie et l'Italie et préparant mes crozets à la mode d'un risotto. Et un risotto terre / mer en plus ;)J'ai choisi les crozets aux chanterelles et j'accompagne mon risotto avec des gambas et des couteaux. Fan des coquillages, j'ai déjà mangé des couteaux plusieurs fois au restaurant mais c'est la première fois que je les prépare. Si c'est votre cas aussi, vous verrez, c'est tout simple !J'aime bien ces coquillage car ils ont vraiment du goût, et s'ils sont bien cuits, ils ne sont pas trop "caoutchouteux".
Mais revenons à notre crozetto !Je cuits les crozets à la manière d'un risotto, en faisant revenir des oignons nouveaux dans de l'huile d'olive, puis les crozets pendant 1 minute (pas plus sinon ils brûlent, contrairement au riz!)Ensuite je verse petit à petit du fumet de poisson, pour continuer la cuisson pendant environ 15 minutes.Une fois les crozets cuits, comme pour un risotto classique, j'ajoute un peu de beurre et de parmesan, et le tour est joué!Pour renforcer le goût de la mer, j'accompagne mon crozetto d'une sauce américaine faite à partir des têtes de gambas. Après dégustation par la tribu Fil et Croq, les crozets marchent très bien en préparation risotto. Ils sont un peu moins fondants que le riz, mais la texture est très agréable.Le parfum de chanterelle est discret mais présent et se marie bien avec les saveurs de la mer.A vous de vous lancer dans votre premier Crozetto !La recette en images
risottogambas couteaux crozet
Pour cette recette, j'associe la Savoie et l'Italie et préparant mes crozets à la mode d'un risotto. Et un risotto terre / mer en plus ;)J'ai choisi les crozets aux chanterelles et j'accompagne mon risotto avec des gambas et des couteaux. Fan des coquillages, j'ai déjà mangé des couteaux plusieurs fois au restaurant mais c'est la première fois que je les prépare. Si c'est votre cas aussi, vous verrez, c'est tout simple !J'aime bien ces coquillage car ils ont vraiment du goût, et s'ils sont bien cuits, ils ne sont pas trop "caoutchouteux".Mais revenons à notre crozetto !Je cuits les crozets à la manière d'un risotto, en faisant revenir des oignons nouveaux dans de l'huile d'olive, puis les crozets pendant 1 minute (pas plus sinon ils brûlent, contrairement au riz!)Ensuite je verse petit à petit du fumet de poisson, pour continuer la cuisson pendant environ 15 minutes.Une fois les crozets cuits, comme pour un risotto classique, j'ajoute un peu de beurre et de parmesan, et le tour est joué!Pour renforcer le goût de la mer, j'accompagne mon crozetto d'une sauce américaine faite à partir des têtes de gambas. Après dégustation par la tribu Fil et Croq, les crozets marchent très bien en préparation risotto. Ils sont un peu moins fondants que le riz, mais la texture est très agréable.Le parfum de chanterelle est discret mais présent et se marie bien avec les saveurs de la mer.A vous de vous lancer dans votre premier Crozetto !La recette en imagesrisottogambas couteaux crozet