J'ai trouvé cette belle recette sur un magazine connu, en grande surface. Ce paris-Brest aux belles couleurs printanières m'a tout de suite attiré.
Comme il me reste des fraises de ma dernière recette, c'est tout naturellement que je me suis décidée à réaliser cette belle pâtisserie traditionnelle mais , ici, un peu (beaucoup) revisité.
Et, ça tombe bien, il va faire beau ce weekend, vous allez pouvoir réaliser cette recette pour toute la famille....
Paris-Brest Printanier Craquelin rouge- Mettre tout les ingrédients dans un petit cul de poule
- Mettre des gants jetables
- mélanger intimement le tout jusqu'à avoir une boule de pâte de couleur homogène.
- Poser cette boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé
- Recouvrir avec une autre feuille et étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm .
Recette de JF Piège
- Mettre l'eau, le sel, le lait , le sucre et le beurre dans une casserole
- Laisser tranquille dans la casserole 15 minutes.
- Recommencer avec le second et ainsi de suite jusqu'au 4ème œuf
- La pâte doit commencer à être bien souple.
Avec la spatule tracer un sillon dans la pate, si il se referme très lentement, la pâte est prête. Vous pouvez aussi vérifier en prenant de la pate dans la cuillère en bois et vous devez avoir un ruban, compacte qui commence à se former mais qui ne tombe pas. Si vous estimez que votre pâte n'est pas tout à fait prête, qu'elle manque un peu d'élasticité, vous devez casser un œuf dans un bol, le battre en omelette. En verser un tiers environ dans la pate, bien mélanger. Refaire les tests et si nécessaire ajouter un second tiers, voir le dernier tiers et si nécessaire recommencer avec un œuf supplémentaire. - Mettre la pâte en poche avec une douille unie de 18 ou 20
- Poser cette feuille sur une plaque de cuisson (dessin contre la plaque)
- Faire chauffer le four à 160°
- Sortir le craquelin du congélateur,
- Laisser cuire 45 mn , évitez d'ouvrir la porte du four.
- 150g de crème fraiche liquide 30% mg
- 50g de mascarpone
- 1 gousse de vanille LA PATELIERE
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot
- Fouetter à la plus grande vitesse
- Lorsque la crème est prise, stopper le robot
- Mettre la crème en poche à douille avec une douille cannelée
- Réserver au frais.
- Fraises en quantité suffisante
- Fleurs en sucre LA PATELIERE
- Petites feuilles de menthe
- Poche de la chantilly sue la base et sur tout le tour
- Pocher 1 belle rosace de chantilly, puis mettre une belle fraise coupée en 2 ou 4 selon la grosseur, et ainsi de suite sur tout le pourtour.
- Recouvrir le tout avec de la chantilly
- Poser le haut de la couronne sur le montage
- Décorer avec les petites fleurs en pâte à sucre et les feuilles de menthe
- Réserver au frais jusqu'à dégustation
Je reconnais que mon Paris-Brest est énorme, c'est un 10-12 parts. Je ne me rendais pas compte du volume que cela pouvait donner. Mais, celà a fait le bonheur de mes voisins.... on est bien apprécié dans le quartier .... lol
Vous pouvez donc utiliser la moitié des ingrédients et dans ce cas, pour le gabait de votre couronne, utilisez un cercle à entremet réglable, et choisissez une plus petite taille. Je pense que 14cm, c'est trés bien, vous devriez être à 6 parts...
Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio.
Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site
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