Une soupe végétarienne bien consistante inspirée d'une recette d' Un déjeuner de soleil.
J'ai fait quelques modification car la version originale contient de la viande.
Ingrédients pour 4 personnes : - 600 g de pois chiches cuits
- 3 branches de céleri
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles de laurier
- ½ cube de bouillon
- 6 pétales de tomates séchées
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Peler puis émincer grossièrement l'oignon. Préparation :
Couper les branches de céleris en tranches.
Peler puis émincer l'ail.
Couper les tomates séchées en très petits dès.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans 1 cuill. à soupe d'huile d'olive, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soient bien fondus.
Ajouter les morceaux de céleris et faire revenir encore 2-3 minutes en remuant.
Ajouter enfin l'ail émincer, les feuilles de laurier, le cube de bouillon et les dès de tomates séchées. Mélanger.
Ajouter les pois chiches et couvrir d'eau (un peu plus que le volume), porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à petit bouillon pendant une vingtaine de minutes.
Saler et poivrer.
Servir chaude arrosée d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de parmesan.