400 g de pommes de terre "prunelle" - 150 g de lardons fumés à 11% de M. G. - 100 g d'ananas frais - 100 g de mâche - 20 g d'amandes fumées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - sel - fleur de sel - poivre - thym frais
Préparation :
- Laver les pommes de terre et les couper en rondelles à la mandoline
- Les mettre dans un saladier avec 1 cuillère d'huile, 1 cuillère de vinaigre, du poivre et du thym
- Bien mélanger et laisser reposer pendant une heure
- Étaler sur une plaque couverte de papier cuisson
- Cuire au four, à 200°, pendant 15 à 20 minutes et saupoudrer de fleur de sel dès la sortie
- Tailler l'ananas en dés
- Dorer rapidement les lardons à la poêle
- Préparer la sauce avec le reste d'huile et de vinaigre, sel et poivre
- Mélanger avec la mâche, l'ananas, les amandes et les lardons
- Déposer les chips sur le tout