Salade de mâche, lardons, ananas et chips de pommes de terre 'prunelle'

De la fraîcheur, du croquant et du goût.....
Salade de mâche, lardons, ananas et chips de pommes de terre 'prunelle'Ingrédients pour 2 vagabonds (497 cal/portion) :
400 g de pommes de terre "prunelle" - 150 g de lardons fumés à 11% de M. G. - 100 g d'ananas frais - 100 g de mâche - 20 g d'amandes fumées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - sel - fleur de sel - poivre - thym frais
Préparation :
  • Laver les pommes de terre et les couper en rondelles à la mandoline
  • Les mettre dans un saladier avec 1 cuillère d'huile, 1 cuillère de vinaigre, du poivre et du thym
  • Bien mélanger et laisser reposer pendant une heure
  • Étaler sur une plaque couverte de papier cuisson
  • Cuire au four, à 200°, pendant 15 à 20 minutes et saupoudrer de fleur de sel dès la sortie
  • Tailler l'ananas en dés
  • Dorer rapidement les lardons à la poêle
  • Préparer la sauce avec le reste d'huile et de vinaigre, sel et poivre
  • Mélanger avec la mâche, l'ananas, les amandes et les lardons
  • Déposer les chips sur le tout