J'adore le chou romanesco, je l'ai déjà dit à plusieurs reprises dans mes différentes recettes proposées avec ce chou, mais cette fois-ci, j'avais bien envie d'un bon curry. Et c'est en voyant un curry rouge de légumes dans le dernier Slowlie veggie - non je ne suis pas végétarienne, mais je cuisine beaucoup les légumes et ce magazine fourmille d'idées nouvelles - que j'ai eu envie de l'essayer ainsi. Et nous nous sommes régalés. J'avais un beau bouquet de coriandre fraîche que j'ai ajouté en toute fin de cuisson, à refaire !!

Pour 4 personnes

- 1 chou romanesco
- 200 gr de pois gourmands surgelés
- 1 oignon rouge
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuil. à soupe bien pleine de curry rouge
- 50 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 petit bouquet de coriandre
- huile d'olive
- sel

Eplucher l'oignon et l'émincer. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Rincer le chou romanesco et détacher les fleurettes.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive puis faire colorer l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre et la pâte de curry, bien mélanger. Verser le bouillon de légumes et faire cuire à frémissement pendant 15 minutes.

Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le chou romanesco à la vapeur, il doit rester ferme.

L'ajouter à la sauce au curry avec les pois gourmands et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Parsemer de coriandre ciselée.

Nous l'avons mangé tel quel, mais vous pouvez servir avec du riz basmati pour en faire un plat complet.