Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 g de pomme de terre
800 g de courge
4 petits oignons
4 gousses d'ail
2 CC de curry en poudre
4 CC d'huile d'olive
2 tablettes de bouillon de légumes
Piment doux
4 pincées de cumin
200 g de yaourt nature
2 CC de coriandre hachée
Sel
Préparation :
Faire un bouillon avec 800 ml d'eau et les 2 tablettes .
Eplucher les pommes de terre et la butternut puis les couper en dés .
Peler et émincer les oignons .
Peler et hacher l' ail .
Dans une poêle antiadhésive , faire chauffer l'huile .
Faire revenir les dés de pomme de terre et de butternut avec les oignons , l'ail et le curry .
Déglacer avec le bouillon .
Couvrir et faire mijoter pendant 20 min .
Saler .
Ajouter le piment et le cumin .
Détendre avec les yaourts
Parsemer de coriandre .
source chez Vanda