Comme vous le savez, je tente de lutter au maximum contre le gaspillage alimentaire alors lorsque Not Parisienne a publié sa recette du cake à la peau de banane qu’elle avait elle même chipé chez Virginie, je n’ai pas pu résister à l’envie de le tester dès que j’ai eu quelques bananes sous la main.

Bizarrement depuis plusieurs semaines, personne mangeait de banane à la maison du coup j’ai dû attendre un peu avant de goûter à ce cake !

J’ai utilisé les peaux des bananes que j’avais pris pour mes pancakes à la banane et flocons d’avoine. Du coup, ce jour là j’étais fière de moi puisque c’était zéro déchet.

Ce cake à la peau de banane et pépites de chocolat est juste trop bon, bien moelleux et au bon goût de banane et il vient enrichir ma bibliothèque de recette anti-gaspillage !

Si ce cake vous intrigue autant que moi je vous invite à le réaliser au plus vite !

Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm :

• 3 peaux de bananes
• 80 g de pépites de chocolat noir
• 2 oeufs
• 40 g de sucre en poudre
• 40 g de sucre cassonade
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 250 g d’eau

Préparation :

Préchauffez votre four à 220°C.

Coupez les extrémités des peaux de banane puis lavez-les soigneusement.

Versez l’eau dans une casserole puis déposez les peaux de bananes. Faites chauffer à feu assez vif en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Mixez les peaux de bananes puis réservez.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le beurre mou et les sucres.

Incorporez la farine, la levure, et les peaux de bananes mixées.

Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation.

Finissez par les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou comme moi recouvert d’un papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.

Régalez-vous !

© 2017, Mamancadeborde. All rights reserved.