Tarte fraîcheur aux agrumes / Refreshing citrus pie

Puisque l'hiver est encore là, autant en profité pour cuisiner les fruits qu'il nous offre et notamment les agrumes... J'aime beaucoup les agrumes quel qu'ils soient car ils sont toujours gage de fraîcheur et rien de mieux à la fin d'un repas un peu copieux qu'une tarte toute en légèreté! Ici cette tarte tient toutes ses promesses car sous ses agrumes frais et savoureux, se cache une crème de citron subtilement acidulée qui s'équilibre parfaitement avec le pamplemousse et l'orange. En la plaçant au frais, vous pourrez encore plus profiter de sa fraîcheur!  Mon astuce: vous pouvez aussi mettre des oranges classiques si vous voulez jouer avec les couleurs et bien entendu varier dans la présentation!
Ingrédients (pour 8 personnes):-1 pâte sablée-120g de beurre-100g de sucre-80g de jus de citron bio (environ 3 citrons)-2 pamplemousses-2 oranges sanguines-2 œufs-zeste d'un citron bioPréchauffez le four à 180°C.Froncez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la puis enfournez pour 20 minutes afin de la cuire à blanc. A la sortie du four, laissez refroidir.Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Dans un cul-de-poule, placez le sucre et le zeste de citron. Mélangez bien puis ajoutez-y le jus de citron et les œufs. Fouettez bien puis placez sur l'eau bouillante et faites cuire tout en mélangeant. Lorsque le mélange épaissit et nappe la cuillère, retirez du feu et placez sur un bol d'eau froide afin de refroidir la préparation. Ajoutez-y tout de suite le beurre en petits morceaux et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Lorsque la crème est prête, placez dans un bol, filmez au contact et placez au réfrigérateur.Pelez les pamplemousses et oranges à vif puis coupez des suprêmes. Réservez sur un papier absorbant.Dressez la tarte en étalant la crème au citron sur le fond de tarte, puis déposez les suprêmes de pamplemousses et ceux d'oranges en rond sur la crème. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.Since winter isn't over, I think it's better to make the most of it and really indulge all the delicious fruits it has to offer, especially the citrus. I love citrus fruits because there are always really refreshing which is perfect when you have to finish a Sunday meal, for example.This pie is just perfect because it's both fresh and tasty. Under the grapefruit and blood orange, you can find a delicate lemon cream that brings just enough acidity without undermining the taste of the other fruits! By putting this pie in the fridge, you will have an even more refreshing dessert!My advice : you can put different kinds of oranges and have the pie look as pretty as you wish, just be creative!
Ingredients (for 8 persons):-1 shortcrust pastry-1/2 cup of butter-1/2 cup of sugar-2,8 oz. of lemon juice (about 3 lemons)-2 grapefruits-2 blood oranges -2 eggs -zest of 1 bio lemonPreheat the oven at 350°F.Put the dough into a pie mould and prick it before baking it for 20 minutes. Once it's out of the oven, let it cool. Meanwhile, bring water to a boil. In a mixing bowl, put the sugar and the lemon zest. Stir and add the lemon juice and the eggs, whisk vigorously and put on the water. Stir well until it starts to thicken and it coats the spatula. Remove from the heat and put above a bowl of cold water. Continue stirring while adding the butter, it must melt inside the lemon cream. Once it's done. Put clingfilm on the cream and put in the fridge. Peel and segment the grapefruits and oranges. Dry on paper towels.Spread the lemon cream on the crust, put the grapefruit and orange segments above the cream. Put in the fridge until you serve.