J'ai découvert les navets boule d'or il y a un ou deux ans avec le renouveau des légumes anciens et comme bon nombre d'entre eux, j'aime beaucoup leur saveur. J'ai donc eu envie de les préparer en tajine, et quoi de mieux que de les associer au boeuf. Un bon petit plat de saison, aux belles saveurs orientales. Je me suis aperçue en plus que je n'avais pas encore proposé de tajine au boeuf, et bien que préférant en général ceux à l'agneau, je dois avouer que nous nous sommes régalés. On profite donc encore un peu de ces bons petits légumes d'hiver avant que le printemps ne pointe le bout de son nez !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars.

Pour 4 personnes

- 1 kg de collier de boeuf
- 600 gr de navets boule d'or
- 1 boîte de pois chiches de 400 gr
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 petit bouquet de coriandre
- huile d'olive
- sel, poivre

Couper la viande en morceaux. Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer l'oignon et hacher l'ail.

Dans une cocotte en fonte (ou un plat à tajine), déposer la viande, l'oignon et l'ail. Ajouter le gingembre, le curcuma, la coriandre et 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes, puis couvrir d'eau à hauteur. Faire cuire 30 minutes à feu doux et à couvert.

Pendant ce temps, éplucher les navets, et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Les rajouter à la cocotte avec les pois chiches égouttés au bout de la demi-heure de cuisson. Continuer celle-ci pour 30 minutes supplémentaires, toujours à couvert.

Si la sauce est trop liquide, la faire réduire. Servir bien chaud.