En ce jour de début de semaine, je viens partager avec vous une délicieuse recette de cookies sans beurre et sans farine.
Idéal pour les intolérants au gluten .Extra moelleux et croustillants à la fois au bon goût de beurre de cacahuètes .
Ces cookies sont juste parfait, un vrai délice!

Cookies au Beurre de Cacahuètes et Pépites de Chocolat 

Donne 16 à 20 biscuits selon la taille 
250g de beurre de cacahuètes crémeux ou avec des morceaux "crunchy"
130g de sucre brun 
1 1/2 cuillère à café de vanille 
2 gros œufs 
60g de flocons d'avoine 
1 cuillère à café de bicarbonate de soude 
115 g de pépites de chocolat 

Préchauffer le four à 175 degrés C 
Dans un petit bol, mélanger l'avoine et le bicarbonate de soude; mettre de côté. 
Dans un grand bol, le beurre d'arachide, le sucre brun, les oeufs et la vanille et mélanger soit avec une spatule soit avec un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit lisse, environ 3 minutes. 
Ajoutez les ingrédients secs avec la spatule, bien mélanger . 
puis ajouter  délicatement les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
Former des boules de la taille d’une noix . Les placer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. 
Faire cuire les cookies pendant 9 à 11 minutes et les enlever lorsque les bords commencent à peine à devenir dorés. 
Les biscuits peuvent paraître pas cuits, mais ils continueront à cuire une fois que vous les retirez du four. 
Laisser refroidir pendant 2 minutes sur la plaque à biscuits puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. 
Conserver dans une boîte hermétique ,ils se gardent très bien au moins 5 jours .