Boeuf mijoté au cidre et aux pommes

En Bretagne, nous avons de belles pommes et du coup de très bons cidres alors pour changer un peu je me suis dit que je pouvais tenter de cuisiner au cidre plutôt qu’au vin, ce que je n’avais jamais pensé à faire.

Et bien le résultat est plutôt très sympa !

Ce boeuf mijoté au cidre et aux pommes est très goûteux.

Je recommencerais sans aucune hésitation. Ingrédients :

750 g de boeuf pour bourguignon
100 g d’allumettes de bacon
50 cl de cidre brut
20 cl de bouillon de boeuf
2 oignons moyens
5 pommes
25 g de farine
2 cuillères à soupe d’huile
Thym

Préparation :

Coupez la viande en gros cubes.

Pelez et émincez finement les oignons.

Dans une sauteuse ou une cocotte, versez l‘huile d’olive, ajoutez la viande puis saupoudrez avec la farine. Mélangez bien le tout puis faites dorer la viande pendant quelques minutes.

Réservez-la dans une assiette.

Dans la même sauteuse, faites colorer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les allumettes de bacon. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

Versez le cidre, le bouillon de bœuf et remuez jusqu’à ébullition. Salez et poivrez.

Remettez la viande dans la sauteuse, puis saupoudrez de thym et laissez mijoter à couvert pour 2h-2h30.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en gros quartiers.

A l’issue du temps de cuisson, ajoutez les quartiers de pommes et poursuivez la cuisson 30 minutes environ.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !