Envie de préparer un plat digne d’un grand chef ? Cette recette est faite pour vous !
Le coeur du plat est un filet de daurade, juste cuit à l’unilatérale pour garder toute sa saveur.On l’accompagne d’un légume oublié : le panais. Je l’ai redécouvert à l’occasion d’un repas au restaurant et j’ai tout de suite eu envie de le cuisine. C’est un légume racine, avec un goût beaucoup plus subtil que la pomme de terre. Je l’ai fait cuire en papillote avec un filet d’huile d’olive et du thym. On a alors une texture super fondante et une belle couleur dorée à l’extérieur.Pas de grand plat sans grande sauce :) Ici j’ai utilisé 2 produits de mon partenaireToscoro:
- la sauce BalSoy, mélange de sauce soja et de vinaigre balsamique- le nectar de miel : un vinaigre balsamique épais parfumé au miel
La justesse et la puissance des goûts de ces 2 produits donne une sauce super parfumée et onctueuse. Vous pouvez bien sur les remplacer par des produits plus classiques (sauce soja, vinaigre balsamique et miel)Le 3ème composant de la sauce est un fumet de poisson, que vous pouvez faire à partir des arêtes de la daurade (ma recette ici) ou bien utiliser du fumet en poudre.Lancez-vous dans cette recette. Vous serez très fier de votre réalisation et vos invités se régaleront !La recette en images :
poissondauradebalsamic
Le coeur du plat est un filet de daurade, juste cuit à l’unilatérale pour garder toute sa saveur.On l’accompagne d’un légume oublié : le panais. Je l’ai redécouvert à l’occasion d’un repas au restaurant et j’ai tout de suite eu envie de le cuisine. C’est un légume racine, avec un goût beaucoup plus subtil que la pomme de terre. Je l’ai fait cuire en papillote avec un filet d’huile d’olive et du thym. On a alors une texture super fondante et une belle couleur dorée à l’extérieur.Pas de grand plat sans grande sauce :) Ici j’ai utilisé 2 produits de mon partenaireToscoro:- la sauce BalSoy, mélange de sauce soja et de vinaigre balsamique- le nectar de miel : un vinaigre balsamique épais parfumé au mielLa justesse et la puissance des goûts de ces 2 produits donne une sauce super parfumée et onctueuse. Vous pouvez bien sur les remplacer par des produits plus classiques (sauce soja, vinaigre balsamique et miel)Le 3ème composant de la sauce est un fumet de poisson, que vous pouvez faire à partir des arêtes de la daurade (ma recette ici) ou bien utiliser du fumet en poudre.Lancez-vous dans cette recette. Vous serez très fier de votre réalisation et vos invités se régaleront !La recette en images :poissondauradebalsamic