Pour que cela soit plus rapide à réaliser, j'ai utilisé des fruits de mer congelés, que j'ai laissé décongeler, mais vous pouvez utiliser des moules fraîches, dans ce cas-là il faudra les faire chauffer dans une cocotte à feu doux, puis les décoquiller.
Ingrédients: (pour 7 cassolettes)
- 400g de poisson blanc( cabillaud, lotte..)
- 500g de moule décortiquées et cuites
- 300g de crevettes roses
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de tomates concassées pelés avec jus de 400g
- 60g de vin blanc
- 200g de crème fraîche
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel poivre
- Fromage râpé
Préparation:
- Eplucher vos oignons et votre gousse d'ail, les émincer et les faire revenir avec de l'huile d'olive, déglacer avec du vin blanc.
- Ajouter les tomates pelées et le piment d'Espelette, laisser mijoter 10 minutes.
- Faire cuire le poisson au court-bouillon 5 min. L'effeuiller.
- Ajouter dans la purée de tomates, les miettes de poisson, les moules, et les crevettes décortiquées, avec la crème fraîche, assaisonner, puis laisser sur feu doux un dizaine de minutes.
- Répartir la préparation dans des cassolettes, enfourner 15 minutes à 180°C, parsemer de fromage râpé et laisser gratiner 5 min.
- Servir avec du riz basmati.
Préparation au TM5:
- Eplucher vos oignons et les couper en 2, éplucher votre gousse d'ail et la dégermer, les mettre dans votre bol puis mixer 5sec/Vit5, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer 5 min/100°C/Vit mijotage. Mettre le vin blanc puis faire chauffer 1 min/100°C/vit mijotage.
- Ajouter les tomates pelées et le jus des tomates, le piment d'Espelette, assaisonner, mettre le poisson dans le panier cuisson, puis faire chauffer 10 min/115°C/vit mijotage.
- A la sonnerie, enlever juste le panier cuisson, (laisser le jus au fond du bol), récupérer le poisson et répartir des miettes au fond de vos cassolettes.
- Dans le bol ajouter la crème fraîche, les moules et les crevettes décortiquées puis faire chauffer 7 min/Varoma/couteau inversé/Vit mijotage.
- Répartir la préparation dans des cassolettes, enfourner 15 minutes à 180°C, parsemer de fromage râpé et laisser gratiner 5 min.
- Servir avec du riz basmati.
Cliquer sur les photographies pour les agrandir
