Souvent imitée, jamais copiée!
La recette du POULET FRIT KENTUCKY (PFK) est unique en soi. Plusieurs recettes sont offertes sur le web. J’en ai essayé quelques-unes, mais sans jamais vraiment y parvenir. À Taïwan, le poulet frit est très populaire, on en retrouve un peu partout mais surtout dans les fameux « NIGHT MARKETS ».
Ils on évidemment le fameux PFK américain avec la recette secrète du colonel SANDERS, mais ils en ont une version taïwanaise encore plus intéressante et qui nous vient du colonel HUANG. Traditionnellement, la recette est réalisé avec du blanc de poulet coupée en petits morceaux de style poulet « Pop Corn ». Ici, je vous propose une version plus économique mais tout aussi savoureuse avec des pilons de poulet… n’en tient qu’à vous de le modifier puisque les ingrédients sont les mêmes..
poulet frit taïwanais
PRÉPARATION: 15 MINUTES
MARINADE : 12 HEURES
CUISSON: 15-20 MINUTES
PORTIONS: 5-6 PORTIONS
INGRÉDIENTS:
- 12 pilons de poulet
- 1/4 tasse de sauce soya
- 1 cuillère à soupe d’alcool de riz
- 2 cuillère à thé de poudre d’ail
- 2 cuillères à thé de poudre 5 épices (five-spices)
- 2 cuillère à thé de poivre blanc
- 1 tasse de fécule de patate douce (dans les marchés asiatiques)
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- Huile pour friture
- Quelques feuilles de basilic Thaï (facultatif)
PRÉPARATION:
- Mélanger la sauce soya, l’alcool et la moitié des épices dans un bol.
- Ajouter les pilons de poulet et mariner le tout pour plusieurs heures, voir toute une nuit.
- Mélanger la fécule de patate douce, la fécule de maïs et l’autre moitié des épices dans un bol suffisamment grand pour y tremper les morceaux de poulet.
- Faire chauffer l’huile dans un caquelon à température moyennement haute.
- Bien enrober les morceaux de poulet de la mixture et les frire environs 5 minutes de chaque coté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirer le poulet et déposer sur du papier absorbant pour en retirer l’excédent d’huile.
- Garnir de quelques feuilles de basilic Thaï.
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