Blanquette de poisson au safran et poivre de sichuan ♨♨

Pour changer un peu de la blanquette de veau, je vous propose d’adapter cette recette traditionnelle avec du poisson. Cela donne un plat parfumé et léger, à partager entre amis.J’avais aussi envie de tester 2 nouvelles épices, que je n’ai pas l’habitude d’intégrer dans mes recettes : le safran en filament et le poivre de sichuan. Pour le safran, la différence avec les petites boites de poudre qu’on peut trouver end bande surface est flagrante. La couleur est plus douce, mais le goût est bien plus prononcé et plus subtil. Une vraie découverte !Pour le poivre, mon avis est pour l’instant plus nuancé. Ce poivre est censé apporter un peu de piquant et une saveur citronnée. Je ne l’ai pas vraiment retrouvée dans ce plat, donc je vais continuer mes tests dans les prochaines recettes :)Comme pour la traditionnelle blanquette, je la sers avec du riz blanc. J’ai pris du riz basmati pour apporter une petite touche parfumée qui va très bien avec le safran.Dans la description de la recette, je vous propose de partir directement de filets de poisson et de fumet de poisson tout prêt. Vous pouvez bien sur partir de poissons entiers (daurade et rouget), et utiliser les arrêtes pour faire votre propre fumet (ma recette ici). C’est bien sur plus long, mais tellement bon !J’ai hâte d’avoir votre avis sur cette recette en commentaire. N’hésitez pas !La recette en images :

poisson blanquette saumon