En me rendant il y a quelques jours dans l'enseigne " Grand Frais " tout récemment ouverte sur Biarritz, j'ai trouvé ces kippers fumés. Comme je suis curieuse, je suis repartie avec mon poisson sous le bras, sans savoir réellement comment le préparer. J'ai donc fait quelques recherches, et voici mes trouvailles !!
Un kipper (également appelé hareng rouge) est un hareng entier qui a été fendu en deux de la tête à la queue, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et à peine fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge. C'est une spécialité de la ville de Boulogne-sur-Mer. Mais également hollandaise !! Allez faire un petit tour sur le blog où j'ai trouvé la recette, c'est très bien expliqué.
La recette est pour 2 personnes, mais je n'avais acheté qu'un poisson, un second aurait été apprécié !!
Avec cette recette, je participe au #CataCookingChallenge2.
Pour 2 personnes
- 2 kippers
- 4 à 5 pommes de terre
- 80 gr de crème épaisse
- 3 cuil. à café bombée de sauce au raifort
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- aneth (surgelé pour moi)
- poivre
- lait
Deux à trois heures avant, mettre les kippers à tremper dans le lait froid.
Allumer le four en position grill. Sécher les poissons à l'aide d'un papier absorbant puis les déposer côté peau sur une grille posée sur un plat.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson, ils ne doivent pas brûler.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant la crème, le raifort, le jus de citron et l'aneth. Poivrer.
Servir bien chaud. Le petit goût fumé du poisson est un régal !!