Aujourd’hui, c,’est la fête des amoureux.
J’ai réalisé un Mille-feuilles en forme de coeur.
Avec cette recette, vous pouvez réaliser un mille-feuilles de forme traditionnelle. La crème pâtissière additionnée à une chantilly apporte de la légèreté au mille-feuilles.
C’est un délice!

Les Ingrédients :

De la pâte feuilletée maison (vous pouvez prendre de la pâte feuilletée toute prête)
La crème : 50cl de lait 1/2 écrémé, 3 oeufs, 100g de sucre en poudre, 50g de farine, 30cl de crème liquide 30% de matière grasse, 1 gousse de vanille.

La recette :

Découper votre pâte feuilletée (j’ai fait trois formes de coeur), déposer votre coeur de pâte sur une pâque recouverte de papier cuisson. Recouvrir votre coeur d’une autre feuille de papier cuisson. Déposer une autre plaque dessus. Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes environ. Retirer la plaque du dessus et le papier cuisson, puis remettre au four 5 minutes. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace mettre sous le grill quelques secondes, il faut surveiller pour pas que ça brûle. Faire la même chose avec les deux formes de coeur. Laisser bien refroidir.

Crème : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, bien mélanger. Verser-dessus le lait chaud, mélanger bien. Retirer la gousse de vanille. Verser le tout dans une casserole, chauffer à feu doux tout en mélangeant afin que votre crème épaississe. Couvrir votre crème au contact et placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Monter votre crème liquide en chantilly, lorsqu’elle est bien ferme ajouter délicatement votre crème pâtissière qui est dans votre frigo. Votre mélange est bien homogène, placer le tout dans une poche à douille.

Placer un coeur de pâte feuilletée sur un support à gâteau, pocher votre crème, déposer un second coeur de pâte feuilletée, pocher de nouveau votre crème, déposer votre dernier coeur en pâte feuilletée.

A ce stade, vous pouvez soit recouvrir votre mille-feuilles d’un fondant, ou de sucre glace.

Pour la déco, j’ai saupoudré, mon mille-feuilles de sucre glace. J’ai réalisé un caramel à sec que j’ai coulé en petit filet à l’aide d’une cuillère sur des demi-sphères. Réalisez un coeur en pâte à sucre rouge. Déposez le coeur rouge au centre du mille-feuilles. Assembler les sphères en caramel autour du coeur rouge.

Vous n’avez plus qu’à déguster !

Très bonne SAINT VALENTIN à tous